Winiarnia Celtica Sobótka

W Sobótce, u stóp tajemniczej Góry Ślęży, działa miejsce które łączy przemysłową historię z winiarską pasją. Winiarnia Celtica mieści się w zabytkowej gazowni z 1902 roku – budynku który przez dziesięciolecia zaopatrywał miasto w gaz świetlny, a dziś tętni życiem jako winiarnia, winnica i pensjonat. To jedno z niewielu miejsc w Polsce, gdzie można degustować lokalne wino w otoczeniu oryginalnego wyposażenia starej fabryki gazu.

Właściciele Katarzyna i Przemysław Demków stworzyli tu coś więcej niż biznes. Od 2010 roku eksperymentowali z produkcją wina, by w 2014-2015 założyć własną winnicę na stokach Ślęży i przywrócić do życia opuszczony kompleks przemysłowy.

Stara gazownia jako winiarnia – unikatowe wnętrza

Budynek gazowni miejskiej powstał około 1899-1902 roku i przez kolejne osiemdziesiąt lat produkował gaz świetlny metodą suchej destylacji węgla kamiennego. Po zamknięciu w latach 80. XX wieku popadał w ruinę, aż trafił w ręce pasjonatów wina.

Remont trwał cztery lata. Zachowano przy tym wszystkie kluczowe elementy historycznego wyposażenia – piec z osiemnastoma retortami, kocioł parowy, odsmalacze, wanny do odsiarczania i ogromny zbiornik na gaz. Winiarnia powstała dokładnie tam, gdzie kiedyś magazynowano węgiel.

Efekt? Można tu pić wino w scenerii industrialnej archeologii. W powietrzu unosi się lekka woń koksu, siarki i smoły – ślad po dawnej działalności gazowni. Dla jednych to ciekawostka, dla innych element klimatu który sprawia że wizyta w Celtice zostaje w pamięci na długo.

Kompleks Starej Gazowni w Sobótce to jeden z nielicznych w Polsce obiektów tego typu, w którym zachowało się oryginalne wyposażenie techniczne do produkcji gazu świetlnego. Dziś służy jako unikatowa przestrzeń degustacyjna.

Winnica u stóp Góry Ślęży

Plantacja rozciąga się na półtorahektarowej działce na wschodnich stokach Ślęży, z południowo-wschodnią ekspozycją. Rośnie tu ponad 6500 krzewów winorośli – osiem głównych szczepów plus kilka eksperymentalnych.

Właściciele postawili na różnorodność. Obok łatwiejszych w uprawie odmian jak Solaris, Regent czy Johanniter, zdecydowali się na wymagające szczepu Vitis Vinifera – Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer czy Riesling. Okolice Wrocławia uważają za jedną z najlepszych lokalizacji winiarskich w Polsce, więc wyzwanie było warte podjęcia.

Oprócz winogron uprawiają tu także czarną porzeczkę – około 2000 krzewów. Wino z czarnej porzeczki to ich specjalność i rzadkość na Dolnym Śląsku. Są obecnie jedynym zarejestrowanym producentem takiego wina w regionie.

Wino Sabat – lokalna produkcja z charakterem

Wina produkowane w Celtice noszą markę Sabat. Nazwa nawiązuje do Sobótki i miejscowych legend związanych z Górą Ślężą. W ofercie znajdziemy dwanaście win gronowych plus rzadkie wino z czarnej porzeczki i wieloowocową Ratafię.

Część win powstaje z winogron z własnej plantacji, część z kupowanych surowców – właściciele od lat eksperymentują i doskonalą receptury. Inspirację czerpali między innymi z corocznych degustacji podczas Małokarpackiej Winnej Cesty na Słowacji oraz od kalifornijskiego winiarza Mike’a Whitneya, który również pochodzi z okolic Sobótki.

Ciekawostka – Celtica jest jednym z największych dystrybutorów używanych beczek w Polsce. Sprzedają rocznie prawie 2000 sztuk, co pokazuje skalę ich działalności i kontaktów w branży winiarskiej.

Degustacje, opowieści i atmosfera

Właściciele organizują degustacje win, podczas których opowiadają nie tylko o produkcji i szczepach, ale też o historii miejsca. O celtyckiej przeszłości regionu, Górze Ślęży jako miejscu mocy, zabytkach, czarownicach i wulkanach. Wino tutaj lubi historie – i odwrotnie.

Degustacje odbywają się głównie wieczorami w weekendy, choć można umówić się telefonicznie. Właściciele mieszkają w Sobótce, więc szybko dojeżdżają na miejsce. To kameralne spotkania, podczas których można poznać nie tylko smak lokalnych win, ale też pasję ludzi którzy je tworzą.

Celtowie przywędrowali w okolice Góry Ślęży już w V wieku p.n.e., przynosząc ze sobą umiejętność wytwarzania wina. Pierwsze pisemne wzmianki o winiarstwie w tym miejscu pochodzą z papieskich bulli z XII wieku.

Pokoje gościnne w zabytkowej gazowni

Po czterech latach remontu właściciele udostępnili pięć pokoi z łazienkami. Cztery pokoje dwuosobowe mają od 13 do 16 metrów kwadratowych – łóżka można ustawić osobno lub złączyć, w dwóch pokojach możliwe są dostawki. Piąty pokój rodzinny znajduje się na poddaszu, ma około 25 metrów kwadratowych, okno dachowe i cztery łóżka z możliwością dostawienia kolejnych dwóch. Jest połączony z dodatkowym małym pomieszczeniem, które można wykorzystać jako pokój zabaw dla dzieci.

Wszystkie pokoje mają łazienki z prysznicem, szafy lub garderoby oraz stoliki z krzesłami. Jest też w pełni wyposażona nowoczesna kuchnia, ogród, miejsce na ognisko i dużo miejsca parkingowego. Goście doceniają czystość, ciepło, spokój i bliskość sklepu.

Obiekt na Bookingu ma ocenę 9.3 na 10, a na TripAdvisor zajmuje pierwsze miejsce wśród pensjonatów w Sobótce z oceną 5 na 5. Właściciel chętnie oprowadza gości po winnicy i winiarni, co stanowi dodatkową atrakcję pobytu.

Dla kogo jest Winiarnia Celtica?

To miejsce dla miłośników wina, którzy chcą zobaczyć jak powstaje od podstaw – od krzewu po butelkę. Dla fanów industrialnej estetyki i nietypowych przestrzeni. Dla rodzin szukających spokojnej bazy wypadowej do zwiedzania okolic Ślęży.

Nie jest to miejsce na wielkie imprezy czy masową turystykę. Raczej kameralna winiarnia z charakterem, gdzie można spędzić wieczór przy degustacji, nocować w oryginalnych wnętrzach i pospacerować po winnicy. W okolicy świetnie sprawdzają się piesze wędrówki, wycieczki rowerowe i zwiedzanie zabytków związanych z celtycką i średniowieczną historią regionu.

Praktyczne informacje – jak dotrzeć i co warto wiedzieć

Adres: ul. Czysta 1, 55-050 Sobótka

Lokalizacja: Sobótka leży mniej więcej w połowie drogi między Wrocławiem a Wałbrzychem. Winiarnia znajduje się w otulinie Ślężańskiego Parku Krajobrazowego. Z Wrocławia to około 30-35 kilometrów, z lotniska Wrocław-Strachowice około 32 kilometry.

Dojazd: Najwygodniej samochodem – na miejscu jest dużo miejsc parkingowych i bezpłatny parking. Obiekt dysponuje też płatnym transferem z lotniska.

Rezerwacje noclegów: Przez Booking.com – ceny zależą od terminu i długości pobytu. Dostępne WiFi i całodobowy dostęp do kuchni.

Degustacje i zwiedzanie: Najlepiej umówić się telefonicznie (501 344 885) lub mailowo ([email protected]). Winnica czynna głównie wieczorami w weekendy, ale właściciele są elastyczni i przyjeżdżają na telefon.

Ile czasu przeznaczyć: Sama degustacja z opowieściami to około 1-2 godzin. Jeśli planujecie nocleg i spacer po winnicy – warto zostać na dłużej i połączyć wizytę ze zwiedzaniem Góry Ślęży i okolic.

Co jeszcze warto wiedzieć: Budynek jest zabytkowy, więc ma pewne ograniczenia funkcjonalne. Nie wszystko jest nowoczesne i wypolerowane – ale to część uroku miejsca. Jest ogród, stoły piknikowe i palenisko na zewnątrz. Obiekt oferuje bezpłatne WiFi i ogrzewanie w pokojach.